Картофельники с мясом под грибным соусом
Аппетитные поджареные картофельники можно подать как гарнир к мясу, но хороши они с разными начинками и как самостоятельное блюдо. Начинки могут быть разные, мясные, грибные, овощные. Также, картофельники можно подавать с различными соусами или сметаной и зеленью.При минимуме продуктов получается очень вкусное и аппетитное блюдо. В этом рецепте для соуса использовала шампиньоны. Начинку из мяса можно заменить на грибы.
???????????
- 5 средних картофелин
- половина репчатого лука
- 1 яйцо
- 2 ст.л. муки для пюре
- 1 ст.л. муки для соуса
- мука для панировки
- 2 луковицы шалот
- 150г грибов для соуса
- 100г грибов для фарша
- 150г говяжьего фарша
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- оливковое масло
- 50г сливочного масла
- 1/4 ст белого сухого вина
- 4 ст.л. сливок
- соль, перец
??????????
Очистить картофель, нарезать средними кубиками и отварить в небольшом кол-ве подсоленой воды до готовности. Слить воду и картофель растолочь в пюре, остудить.
В охлажденое пюре добавить яйцо, 2 ст.л. муки и хорошо вымешать, посолить, поперчить по вкусу.
Мелко порезать репчатый лук и 100г грибов, обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить к ним фарш и, размешивая, обжарить до готовности мяса. Посолить и поперчить.
Приготовить соус: мелко порубить лук шалот, листики розмарина, чеснок и грибы. Все обжарить в сковороде на сливочном масле, помешивая, около 5 мин. Посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. муки, перемешать и готовить около 1-2 мин. Влить вино, выпарить, затем добавить сливки, размешать и готовить до загустения соуса, около 3-4 мин.
Мокрыми руками разделить массу из пюре на небольшие лепешки. В середину выложить фарш, сформировать пирожки, обвалять их в муке и обжарить их на оливковом масле до золотистой корочки на среднем огне, по 3-4 мин. с каждой стороны.
На тарелку выложить картофельник, сверху полить грибным соусом и украсить зеленью.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
